La Cuisine de Tintin et Bourinos

Ingrédients :

pour le biscuit :

- 400 g de biscuits à la cuillère
- 150 g de sucre
- 150 g beurre mou
- 3 jaunes d'oeuf
- 1 verre de café très fort

pour le nappage :
- 250 g chocolat noir
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- du beurre

Recette :

Préparation du biscuit :

Réduire les biscuits dans un saladier.
Ajouter le sucre, le beurre, les jaunes d'oeufs et le café aux biscuits réduits.
Tapisser de papier sulfirisé un moule à cake.
Verser la préparation dans le moule, couvrir avec le papier et mettre un poids.
Mettre au frigo au moins 8 heures.

Préparation du nappage :

Faire fondre le chocolat noir au bain marie
Ajouter les 2 cuillères d'eau et de sucre glace
Hors du feu, ajouter un bon morceau de beurre


Fin de la recette :

Démouler le biscuit.
Napper le biscuit avec le nappage.
LAisser prendre au frigo pour faire durcir le nappage.

Ingrédients :

pour la pâte :
- 1/4 litre de lait tiède
- 450 g de farine
- 2/3 verre d'huile
- 1 cuillère à café de sel
- 4 cuillière à soupe de sucre
- 2 oeufs
- levure de boulanger (mettre la quantité voulue pour 500 g de farine)

pour la crême :
- 400 g de crème fraîche
- 2 oeufs

Recette :

à faire la veille :

Préparation de la pâte :
- Mélanger le sucre avec les oeufs, l'huile et le sel.
- Ajouter le lait et la levure.
- Ajouter la farine.
- Laisser reposer cette pâte au frigo une nuit.

le lendemain :

Partager la pâte.
Etaler la pâte en rond.
Mettre dans un moule à tarte.

Préparer la crème avec les 400 g de crème fraîche et 2 oeufs.

Répartir la crème sur les tartes.

Mettre au four chaud : 200°C 15 mn

A la sortie deu four, saupoudrer de sucre

A préparer la veille.

Ingrédients :

- 1 paquet de géle au madère
- 25 cl de vin blanc ou de jus de thon
- 1 boîte de thon naturel 425g
- 100 g de fromage blanc


Recette :

Préparer le gelée et laisser refroidir.
Mélanger la gélée avec le thon émietté, le jus et le fromage blanc.
Verser dans un moule
Mettre au frigo.

Ingrédients :

- oranges
- 1 litre d'eau
- 1,2 Kg de sucre
- 1 jus de citron

Recette :

Inciser les oranges en 4 quartiers pour retirer la peau sans casser les morceaux.
Désinfecter les écorces en les faisant bouillir trois fois dans de l’eau salée.

Préparer un sirop selon les proportions :
- 1 litre d’eau
- 1,2 kg de sucre
- 1 jus de citron

Faire confire à feu doux les écorces dans ce sirop au moins 45 mn jusqu’à ce que le sirop devienne épaix et laisser refroidir 24 heures. On peut renouveler l’opération plusieurs fois en diminuant la dose de sucre.

Egoutter (12 heures).

Couper les écorces en lanières.

Tremper dans une couverture noire.

Ingrédients :

- 150 g de noix de coco râpée
- 150 g de sucre en poudre
- 2 blancs d'oeuf

Recette :

- mélanger la noix de coco et le sucre en poudre
- battre les blancs d'oeufs en neige très ferme
- les incorporer au mélange noix de coco / sucre
- recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé
- disposer des petits "tas"
- faire cuire 10 à 15 minutes thermostat 8

Ingrédients pour 38 bouchons :

- 180 g de thon
- 60 g de crême fraiche épaisse
- 50 g de concentré de tomates
- 90 g de gruyère rapé
- 4 oeufs
- 30 g d'oignons hachés
- sel, poivre, persil

Recette :

- Mixer tous les ingrédients durant une minute.
- mettre dans un moule à empreintes
- enfourner : 160°C pendant 20 minutes
- servir très frais soit en apéro, soit accompagnés de d'une mayonnaise sur un lit de salade.

Ingrédients :

- 1/4 de litre de lait
- une pincée de sel
- 100 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 3 ou 4 oeufs
- 150 g de farine
- un bouchon de rhum

Recette :

- dans une casserole : mettre le lait + le sel + le beurre + le sucre
- porter à ébullition
- ajouter la farine (mélanger)
- ajouter les oeufs un par un, il faut que la pâte se décolle de la paroi de la casserole et qu'elle forme une pâte homogène et compacte
- ajouter le rhum et mélanger
- étaler le mélange dans une tôle
- dorer avec un jaune d'oeuf
- mettre au four : 200 °C, 20 à 30 minutes

avant l'entrée dans le four  |  à la sortie du four :
         

Ingrédients :

- 4 jaunes d'oeuf
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre
- cacao Van Houten amer
- un paquet de petits bruns ou petits beurres

Recette :

- mélanger le sucre et les jaunes d'oeuf afn d'obtenir une pâte blanche
- ajouter le beurre fondu au mélange jaunes d'oeuf + sucre
- ajouter la cacao Van Houten (2 bonnes cuillères à soupe) afin d'obtenir une pâte brûne foncée
- émietter les petits bruns
- ajouter les miettes au mélange
- mélanger afin que la pâte soit bien mélangée avec les miettes de petits bruns
- sur une feuille de papier sulfurisé, étaler le mélange  en forme de boudin
- rouler pour donner une forme de saucisson (fermer aux 2 extrémités)

      
- enrouler le tout dans une feuille de papier d'aliminum et metter le au frigo
- laisser le saucisson 5 heures au frigo

Recette pratique quand on n'a pas de four ou qu'on ne veut pas l'allumer surtout en été quand il faut déjà chaud.

Avec les blancs d'oeuf vous pouvez faire des cocos ou des meringues.

Ingrédients :

- 4 oeufs
- 100 g de sucre
- boite mascarpone
- 40 g de chocolat noir
- une boite de biscuit à la cuillère
- café + rhum

Recette :

- séparer les jaunes des blancs
- ajouter le sucre aux jaunes et mélanger jusqu'à obtenir une pâte blanche
- ajouter la mascarpone et mélanger
- monter les blancs en neige
- ajouter délicatement les blancs en neige au mélange
- faire chauffer de l'eau
- ajouter du café et un bouchon de rhum
- tremper un à un les biscuits à la cuillère dans le mélange café + rhum
- déposer les biscuits dans le fond d'un moule
- alterner une couche de crême avec une couche de biscuits
- finir par une couche de biscuits
- ajouter le chocolat râpé au dessus 
- mettre au frigo au moins 2 heures

bonne dégustation

Tintin

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée
- 2 oeufs
- des lardons
- 2 c à s de crème fraiche épaisse
- du gruyère râpé
- du poivre

Recette :

- préchauffer le four à 180 °
- étaler la pâte feuilletée
- la piquer avec une fourchette
- parsemer de lardons et de gruyère râpé 
- dans un bol, battre les 2 oeufs, ajouter la crème, poivrer
- verser sur la pâte et enfourner 25 à 30 minutes

Bon appétit !!

Bourinos